当店の食肉は、創業当時から厚生労働省が定める食肉等の衛生基準に適合した、トリミング等の加工を行っております。
業者間における食肉の取引においては、食肉が衛生基準通知に基づく加工を行っているか否かを文書で確認を行っております。